茄子

茄子皮抗氧化防失智，茄子含大量的抗氧化物葉黃素防黃斑部病變、降膽固醇護心臟、高纖穩定血糖、熱量低高纖利減肥、含花青素抗發炎防癌抗癌效果佳。

部落常以炒煮來食用